調べ物手伝います - 吹田市立図書館

ジャンル	身近な疑問
記事タイトル	ヨーグルトの表面に浮いている水分について知りたい
紹介記事	「ヨーグルト」というキーワードで検索し、本を調べたところ、ヨーグルトの表面に浮いている水分は、「乳清（にゅうせい）」または「ホエー」と呼ばれていることがわかりました。乳清（ホエー）には、タンパク質やカルシウムなどの栄養分が多く含まれています。また、チーズやパン、プロテインなどの加工食品を作るときにも利用されます。小学生でもわかる本はありませんかというご依頼でしたので、子供向けの本から説明がわかりやすいものを選んで紹介しました。
紹介資料	『食育にやくだつ食材図鑑　4』（ポプラ社）『にゅうさん菌』佐々木泰子／監修（農山漁村文化協会）『食べものはかせになろう！　3』石谷孝佑／監修（ポプラ社）
書誌リンク
記事掲載日	2025/8/10